濮阳是我省双孢蘑菇主产区之一。每年的7月上旬至8月上旬是常规栽培双孢蘑菇培养料堆制发酵的最佳时期。现将双孢蘑菇培养料堆制发酵技术要点介绍如下：

一、培养料的选择

用于双孢蘑菇培养料堆制的所有原料要求新鲜、干燥，不霉变、未受潮、未发热。麦秸等含有蜡质层、吸水性差的原料，使用前应先压扁、粉碎，并适当延长发酵时间；粪肥类在堆料前应先晾干、粉碎，提前发酵15天左右。

二、培养料配方

1.稻草25千克、干牛粪15千克、菜籽饼1千克、过磷酸钙0.5千克、石灰0.25千克、石膏0.5千克；

2.小麦秸30千克、干牛粪30千克、菜籽饼1千克、尿素0.1千克；

3.玉米芯20千克、干牛粪15千克、尿素0.4千克、过磷酸钙0.4千克、石灰0.8千克、石膏0.4千克。

三、室外堆制发酵（前发酵或一次发酵）

建堆：按一层草一层粪肥逐层堆叠。先铺一层草料，然后铺一层粪肥，每层草和粪肥的厚度在15厘米左右，一般堆叠10至12层，堆高1.5至1.8米，堆宽2.1至2.3米，长度一般不小于5米；堆成车厢状，四周垂直，顶部成鱼背状，料堆顶部用一层粪肥全部覆盖。堆制时间一般为15至20天，中间翻堆4次，翻堆间隔时间一般为4天、3天、3天、2天，具体应按天气、草料的种类确定。料堆中心的温度应控制在80℃左右。

四、室内后发酵(二次发酵)

将发酵好的培养料搬入菇房床架上，关闭门窗，待料温自然回升至45℃以上时开始加热，使料温、室温达到60至65℃，保持6至8 小时，对培养料进行巴氏灭菌，然后在50至52℃的条件下保持5至7天，进一步使其分解、转化营养物质。控温发酵阶段，菇房每天通风2至3次，每次五六分钟。控温发酵结束后，待料温降至45℃时，打开菇房门窗，使料温迅速下降。

经过后发酵的培养料料色为深咖啡色，表层和内部可见白色放线菌，稻麦草松软有弹性，不粘手，手捏不湿不脏，无氨气，略有甜面包香味，含水量为62%至65% ，以手捏培养料时指缝间有水印而不滴为宜，PH值为7.2至7.5，无害虫杂菌。

市农业科学院 陈建芳 阎淑滑 郑云峰