凉拌菜是不少人的最爱。天津营养学会名誉理事长付金如建议，除了酱油、醋等调味品，在凉拌菜里加点其他“料”，不仅会让菜品更加美味，而且营养翻倍。

坚果。核桃、杏仁、花生等坚果类食物，富含维生素、微量元素、卵磷脂和植物蛋白，能够增强细胞活性，对于脑神经功能具有很好的补益作用。在制作萝卜丝、土豆丝、黄瓜丝等口感爽脆的凉拌菜时，适量加些坚果，不仅能增加营养，还会让凉拌菜香气四溢。

芝麻酱。芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值。在制作油麦菜、娃娃菜等口感鲜嫩的凉拌菜时，可加点芝麻酱，增加营养。

豆制品。豆制品富含钙、磷、铁等营养素，是平衡膳食的重要组成部分，经常食用，可增强免疫力，预防骨质疏松、心脑血管疾病等。制作凉拌菜时，可适量加些腐竹、豆干、豆皮、毛豆、青豆等，让菜品色香味俱佳。

水果。在西餐里，水果也是凉拌菜的常用食材。在制作凉拌菜时，可加些西柚、火龙果、猕猴桃等水果，让人胃口大开。周荣