（上接第一版）根据调查，月饼销售大致亦如此，各大商场、各大超市、各类饼店，甚至酒店大堂都摆满月饼，如今还多了线上销售的微信朋友圈“私房月饼”，销售渠道多了，购买的确是方便了，食品安全风险也增大了。

可是作为一种节令食品，月饼的生产、销售、消费呈现与其他食品不一样的特点：季节性强、销售期短、生产企业多、销售渠道散等，其中许多环节都潜藏着食品安全风险。河南省食品工业协会烘焙专业委员会副会长、河南红磨坊食品有限公司总经理刘文生理性地分析说：“月饼只为中秋而生，中秋一过就销声匿迹，所谓的‘月饼大战’也就是一个月左右的时间。为了供应充足、抢占市场份额，个别企业早早地就开始了月饼生产。生产时间越长，月饼变质风险越大。为了防止产品变质，有些企业或小作坊便违规添加防腐剂。我们常见的‘饼坚强’‘古董饼’就是这类产品。”

刘文生提醒消费者，面对琳琅满目的月饼，一定要擦亮眼睛，仔细遴选讲信誉、重质量、保安全的大品牌月饼。

提高标准，确保食品生产环境卫生

食品安全事关人民群众的身体健康和生命安全。

食品生产环境与食品安全密切相关。良好的厂房和车间布局有利于使人员、物料流动有序，设备分布位置合理可减少交叉污染发生的风险。河南红磨坊食品有限公司建厂之初，便定位于全市烘焙行业的引领者，加强公司硬件建设，建设了高标准的生产车间，引入国内一流的现代化生产线，从原材料入厂至成品出厂，从人流、物流、气流等因素综合考虑，统筹厂房和车间的设计布局，兼顾工艺、经济、安全等原则，满足食品卫生操作要求，预防和降低产品受污染的风险。

长期以来，河南红磨坊食品有限公司建立健全了各项卫生管理制度，加强厂房与设施、人员健康与卫生、虫害控制、废弃物、工作服等方面的管理，净化、绿化、美化生产环境，生产设备光洁如新，各种物品摆放有序，做到一尘不染、干干净净，杜绝老鼠、苍蝇、蟑螂等病虫害引起食品污染。

层层把关，严格食品生产各项环节

企业是食品安全的第一责任人。

长期以来，河南红磨坊食品有限公司采用先进的食品安全管理体系和科学的分析方法，有效预防和解决生产过程中的食品安全问题。

一是严把原材料采购关。食品行业不同于其他行业，在原材料采购过程中，河南红磨坊食品有限公司建立了自己的专属渠道，与面粉、配料、食用油等供应商结成战略联盟，建立了原材料采购索证索票制度，确保每一种原材料必须有质量认证、有检测报告、有采购发票。二是严把生产管理关。一方面，按照工作岗位的需要，对食品加工及管理人员进行有针对性的食品安全培训，掌握现行法规标准、食品卫生控制的原理和技术要求、公司卫生管理制度等，增强员工食品安全意识。另一方面，加强个人卫生管理，要求员工进入生产车间前，每天必须做到冲澡、检查指甲、戴头套，认真落实各项制度，确保食品安全各项环节有条不紊、有序开展。三是严把仓储运输关。河南红磨坊食品有限公司拥有全市一流的仓储中心，设施完善、地面清洁、空气流畅，配备有空气转换和净化系统，安装有纱门、纱窗、挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无昆虫。建立入库、出库食品登记制度和定期检查制度，按入库时间先后分类存放，先进先出，严格落实食品保质期有效存放。在运输环节，由公司冷藏配送车统一配送，市城区1小时送达，严把食品安全最后一道关。

“食品安全比口味更重要！”刘文生反复强调这句话。他说：“广大消费者在选择月饼时，要仔细查看每一个种类的月饼是否标明厂名、生产日期、保质期等常规项目，要坚决做到不买无厂名、无厂址、无保质期和来源不明的月饼，只有这样，我们的食品安全才有保障。”

王国胜