1.粗粮

粗粮种类繁多，既包括小米、玉米、高粱、黑米、荞麦、燕麦等粗粮，也包括全麦粉和糙米，还包括绿豆、红豆、芸豆、竹豆、扁豆等杂豆类。有时候，薯类也可作为粗粮。粗粮营养价值比细粮更高，且具有预防肥胖、稳定血糖、调节血脂、促进排便等重要作用。粗粮摄入量应占主食的1/3以上。

2.深色蔬菜

深绿色、红黄颜色和紫色等深色蔬菜的营养价值更高，健康益处更多，应占所有蔬菜的50%。油菜、菠菜、小白菜、菜心、苋菜、莜麦菜、生菜、韭菜、茼蒿等绿叶蔬菜，西兰花、蒜薹、青椒、苦瓜等深绿色蔬菜，西红柿、胡萝卜、彩椒、南瓜等红黄颜色蔬菜，紫甘蓝等紫色蔬菜，应该成为餐桌蔬菜的主角。

3.新鲜水果

膳食指南推荐，普通成年人平均每天应吃200~350克新鲜水果。一般颜色较深的水果营养价值更高，如杧果、柑橘、猕猴桃、草莓、樱桃、蓝莓等。但整体而言，各种水果的营养价值差别不大，可以因地制宜享用。

4.大豆制品

豆浆、豆腐、豆腐干等豆制品营养价值很高，不仅是优质蛋白、磷脂、钙、锌、B族维生素、维生素E、膳食纤维、大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆甾醇、大豆皂苷等营养物质的重要来源，而且低脂肪、无胆固醇。建议每天吃25克大豆或相当量的豆制品。

5.蛋类

蛋类蛋白质含量为12%左右，是天然食物中营养价值最高、最优质的蛋白质之一，超过肉类等动物性食物。蛋类还是磷脂，B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E等维生素，以及铁、锌、硒等微量元素的重要来源。而且，鸡蛋特别容易消化吸收，建议每天吃一个。

6.鱼虾和瘦肉类

畜肉（如猪肉、牛肉、羊肉等）和禽肉（如鸡肉、鸭肉等）是优质蛋白、脂类、维生素A、B族维生素、铁、锌、钾、镁等营养素的良好来源，是合理膳食结构的重要组成部分。肉类和鱼虾合计平均每天摄入100~150克就足够了。

7.奶类

奶类是哺乳动物专门用来喂养下一代的“专利产品”，其营养物质齐全、含量丰富、比例适当、易于消化吸收，营养价值极高。奶类尤其是钙含量多，吸收率高，是其他食物很难完全替代的。膳食指南建议，每天喝奶300克。

8.坚果

花生、核桃、开心果、松子、杏仁、腰果、榛子等坚果具有很高的营养价值，是蛋白质、多不饱和脂肪酸、脂溶性维生素和微量元素的重要来源。坚果脂肪含量相对较高，宜少吃，每天一小把即可。

9.橄榄油和亚麻油

从健康的角度讲，食用油首先要减量，清淡饮食，尽量少油炸和过油。其次，食用油要多样化，要增加目前普遍缺乏的橄榄油、亚麻油等。前者是单不饱和脂肪酸——油酸的主要来源，已经被证明对心血管有益；后者是多不饱和脂肪酸——亚麻酸的主要来源，对维持脂肪酸平衡有益。

王兴国