说到山珍海味，肯定没有菜饭的份。山珍海味让人每天吃，恐怕谁也受不了，在这一点上，家乡菜饭的优势就凸显出来，可以说是百吃不厌。

菜饭制作方便，味道鲜美，是粮食匮乏时期的产物。上世纪七八十年代，家乡人习惯早晚喝粥，中午常吃菜饭。

记忆中，早饭后刷了锅，干活儿和上学的人出了门，祖母便张罗上了中午饭：红薯切成块，黄豆、干萝卜缨泡上，小米淘洗干净，灶间的大铁锅里添了水，熬菜饭的准备工作基本就绪了。

小时候，父亲常年在外工作，母亲忙田里的活计，祖母在家喂鸡、喂猪、纺线等也少有空闲，我作为家里唯一的女孩子，做饭时常被派到灶间烧火。那时候小，不知道什么才叫水滚，只得费力地挪开厚重的木头锅盖，不停地向祖母描述：“奶奶，有响声了！”“奶奶，有蒸气了！”祖母听着我的描述，判断水是否开了。大火把水烧开后，祖母会让我转成小火，让最不好熟的黄豆滚上一会儿，然后再放入其他食材，搅一搅，拿长把勺子支起锅盖，温火慢熬。菜饭熬上后祖母便又去忙了。这时候烧火可是个技术活，火候得保证食材一直在翻滚，还得保证不淤出锅外。其实我也挺忙的，缝了一半儿的沙包，磨到半截的石子儿，还有没看完的画册……都牵着我的心，一心想着快些做熟饭去忙自己的事，就胡乱把柴火塞满灶膛，把风箱拉得呼呼响，只听滋的一声，一抬头，锅淤了。于是就大喊：“奶奶，锅淤了！”祖母丢下手中的活赶来，少不了训斥我：“烧火用心些！”

祖母说，做菜饭，勤搅慢熬，味道才地道，只有各种食材充分地融合，才能把其中的精华激发出来，越到最后，搅锅的次数越要频繁。红薯怕糊锅，一糊锅，一锅菜饭就糟蹋了。直到把豆子、小米煮熟熬烂，红薯、干萝卜缨变得绵绵软软，一锅香气四溢、颜色喜人、勾人唇齿生津的菜饭才算接近尾声。

最后，祖母把菜籽油倒在铁勺里烧热，放进葱花、蒜瓣儿炸至金黄，往菜饭上一浇，呲呲呲，再把勺子往锅里一伸，咕嘟嘟，黏稠的菜饭完成了最后华丽的绝唱，瞬间上升成了一道美味。那浓郁的香味四散开来，芬芳了农家人的日子。

至此，祖母会让我撤去灶膛里的明火，只留一丝若有若无的火星，任它慢慢燃尽。当然，我们不会让灶膛里的余热白白浪费，寻一块红薯、捧一把花生埋进去，不消多长时间便有了拿得出去的零食。

这时候，下地的家人回来了，舀上一大碗热乎乎的菜饭，抓起一个馍，便到邻近的饭场，边吃边聊。吃着香气浓郁的菜饭，忘记了疲劳困顿。放学归来的孩子扔了书包，直奔灶间，每人端一个盛满菜饭的大瓷碗，邻里间乱窜。菜饭的香气中充盈着童年的欢愉，那感觉一直熨帖到心底。

小时候，祖母熬的菜饭最好吃。祖母熬菜饭像茶道里的功夫茶，一锅菜饭，她能熬差不多一个小时。灶膛的火苗映得墙壁忽明忽暗，祖母坐在小板凳上，把她的时光和爱都煮进了菜饭内，普通的农家饭在祖母手里熬出了一种别样的滋味。

时光荏苒，恍惚间已为人妻、为人母，每次回老家，总会想起祖母熬的菜饭。准备好食材如法炮制，却总也熬不出祖母当年菜饭的味道。询问母亲，祖母熬菜饭是不是还有什么秘诀没有传授。母亲平淡地说，用心些就行了，熬个菜饭哪有什么秘诀？

用心？我不禁心头一震，于我，于今，又何尝不应该秉承这两字箴言，做好每一件事情呢！