西红柿因温度达不到茄红素生成的要求，不能转红，可用催红素或乙烯利给番茄催红。但在催红过程中，往往由于处理不当而抑制植株的生长，发生药害现象。

催红不宜过早。一般要求果实充分长大，果色由白色变成炒米色时，催红效果最好。若果实还处在青熟期，急于催红，易出现着色不均匀的僵果现象。

药剂的浓度不宜过高。西红柿催红大多使用40%乙烯利，常用浓度为50毫升乙烯利加水4公斤，充分混合均匀后使用。如药液浓度过高，会伤害植株基部叶片，使叶片发黄，出现明显的药害症状。

数量一次不宜太多。单株催红的果实一般以每次1至2个为宜。因为单株一次催红果实太多，受药量过大，易产生药害。

药液不宜沾染叶片。催红药液不宜沾染叶片，否则，叶片就会发黄凋落。催红的具体做法是：用小块海绵浸蘸药液或手戴棉纱手套浸蘸药液，涂抹果实表面。

可用简易办法催红，将采摘下来的未红的西红柿平铺在地上，用喷雾器将48度白酒喷到果实上(果实只要稍沾点白酒即可)，然后在果实上铺上草席，静置1至2天，催红效果很好，且口感比用激素处理过的更好。 刘莆玉