近日,濮阳县习城乡徐寨村迎来大喜事——荣膺河南厨师名村，成为继长垣市米屯村之后全省第二个厨师名村。

227户、781人、分散在3个社区居住，怎么看都很难和厨师名村搭边。小小徐寨村是如何将河南厨师名村的金字招牌揽入怀中的呢？5月中旬，记者到徐寨村深入采访后，另一组数字回答了心中的疑问：200多人从事烹饪行业，拥有厨师相关技能证书的达112人，其中国家级烹饪大师3人、省级烹饪大师10人、高级工厨师32人、中级工厨师47人。经徐寨人之手培养的厨师，在全国有数万人。

由此看来，徐寨村荣获河南厨师名村，可谓实至名归。

放下农具掌大勺

徐寨人曾经很穷。

和黄河岸边的许多村庄一样，有着600多年历史的徐寨村，徐姓始祖自明永乐年间从山西洪洞县迁入，故名徐寨。清朝后期，一王姓男子用担子挑着一对兄弟在此落脚，徐寨又有了第二大姓——王姓。

数百年来，代代徐寨人日出而作日落而息，靠着种田传承赓续，繁衍不息。滔滔黄河从村边逶迤而过，却很难转化为村庄的福泽，相反，一到洪水泛滥季节，肆虐的河水动辄冲毁村庄、庄稼和房屋。该村党支部书记徐明堂至今仍记得，小时候很多房屋墙面都是用玉米秆泥糊而成。很多村民一辈子除了种庄稼就是不断垫庄基，避免房屋被洪水冲毁。如此环境下，生活的艰难可想而知。徐明堂结婚时，找点破砖头将墙垒垒，抹点灰，用报纸把墙头贴一贴，两块门板拼到一起当床，就算是新房了。

世世代代以种田为生的生活方式，从上世纪50年代开始有了些许变化。

变化，始于一位名叫王志刚的村民。

1935年出生的王志刚，3岁时父亲去世，幼年时连饭都吃不饱，和母亲一度过着乞讨生活。王志刚17岁时，得知焦作封庄煤矿需要挖煤工，征得母亲同意后，便去焦作当了一名挖煤工，成为村里第一个“打工人”。因表现突出，矿领导把他调到煤矿大食堂，由此和厨师结下不解之缘。王志刚苦心钻研，练就绝活“开花馍”，不久被调入河南省革委会第四招待所工作。当时它是郑州最好的招待单位，王志刚在工作期间曾多次接待中央、省领导。

在王志刚的影响下，大儿子王凤臣和小儿子王运生都掌起了大勺，成为河南省厨师界响当当的人物。王凤臣一开始在河南宾馆上班，后来被派到广州白云宾馆学习，1983年又到北京钓鱼台大会堂学习进修，1985年担任河南宾馆餐饮部经理，先后服务过多位中央、省领导。常香玉、崔兰田、马金凤、陈景真等豫剧表演名家，都曾对王凤臣的厨艺赞不绝口。王运生自幼跟着父亲和哥哥学习，同样成为河南名厨，曾代表河南参加全国厨艺比赛，获得第一名，毕业后回到省政府第四招待所担任厨师长及经理职务。

在不断精进自身技艺的同时，王凤臣、王运生等人不忘技艺传承，更不忘家乡徐寨村。村里的很多年轻人在他们的提携和帮助下，告别祖祖辈辈的种田祖业，放下先辈们早已使惯了的各类农具，掌起了大勺，走上了厨师道路。这其中，王铁庄是典型代表。

自幼家境贫困的王铁庄，1996年前往郑州跟随王运生学习，很快在河南厨师界崭露头角。2007年，王铁庄再进一步，创立了阿庄美食品牌，由厨师变成老板。而今，阿庄美食在郑州有5家连锁店，员工好几百人，厨师近百人，是河南省的非物质文化遗产。

如果说王志刚是徐寨村第一代厨师，王凤臣、王运生等人是第二代厨师的话，王铁庄则是徐寨村第三代厨师中的佼佼者。中国烹饪大师、豫菜领军人物、中华金厨奖、中国餐饮30年杰出人物、中国餐饮企业家文化传承突出贡献人物、河南省首批“豫菜师傅”五星名厨……一个个耀眼的光环，使王铁庄成为徐寨人的骄傲。而王铁庄，也将徐寨村厨师行业再向前推进了一步。他大力吸纳、培养徐寨的年轻人，使越来越多的徐寨人走上厨师道路。目前，徐寨厨师已经传到第四代，很多十七八岁的后生子承父业，加入厨师行业。

当厨师饿不着还能致富

“三百六十行，行行出状元。”“当厨师风刮不着，雨淋不着，太阳晒不着，最重要的是饿不着。”“民以食为天，厨师不担心失业。”在徐寨村走访，无论是普通村民还是厨师，对厨师这个行业都赞不绝口。

今年68岁的王东合，25岁就跟着王志刚学厨师，算是王志刚的嫡传弟子了。“当时因为穷，种地很难养家，就到郑州跟着王志刚学习。”王东合说，自己做了20多年厨师，从最初的月工资几十元到后来的数千元，不仅自己填饱了肚子，家里的经济状况也发生了很大改变。让王东合骄傲的是，儿子王凤杰15岁就跟着王运生学习，现在在王铁庄的阿庄美食工作，月工资已经用万来计了。

“儿子逢年过节给我寄钱，买东西，现在不愁吃，不愁穿。”说起儿子王洪波，王东兰老人深感欣慰。他告诉记者，王洪波有一个妹妹、一个哥哥。小时候因家穷，王洪波初中毕业后就前往郑州跟着王凤臣学厨师，现在每个月工资有1万多元。“要不是学厨师，儿子哪有这么高的工资，我又哪有这样的福气？”王东兰感叹道。

今年46岁的王学勇，兄弟三人都是厨师。靠着精湛的厨艺，他不仅走出徐寨村，走出濮阳，走出河南，还走向了世界。他在日本干了5年，在尼日利亚干了3年。“2023年才从国外回来，现在钱也挣得基本够花了，所以就想在家门口工作。”王学勇说，他现在在濮上实验学校当厨师。

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