（上接第一版）王运岭也是从徐寨村走出来的名厨。他15岁就跟着王凤臣学习，成名后曾于1995年至2008年在开州后厨培训中心当教师，专门教厨艺，每年要带出一两千名厨师，所有徒弟加起来少说也有上万人，分布在北京、上海、郑州、濮阳等地。其中，在上海当厨师的徒弟有300多人，在北京有500多人。

王运岭曾获得多个省级大奖，还曾在乌兹别克斯坦中国饭店工作，并代表中国参加乌兹别克斯坦美食节，现任濮阳会馆、贵合大酒店总后厨负责人。说起厨师行业对徐寨人的影响，王运岭说，首先是增加了村民的收入，其次是改变了徐寨人世代以种田为生的命运。大家互相帮衬、互相带动，全村700多人有将近300人从事烹饪行业。

王运岭的话说得一点不错。该村党支部书记徐明堂说，厨师产业不仅帮徐寨人填饱了肚子，还走上了致富的道路。以前村里最大的特点是贫困，有些人家甚至连吃饭都困难。2018年，徐寨村人均收入为4000多元，如今已超过1万元。靠着厨师等产业的带动，徐寨村早在2018年就成功实现脱贫。有些村民干了厨师后，又利用厨师这个平台，开起了粉丝加工厂、医疗器械店等。

徐寨村厨师还带动了周边村庄村民的就业。据调查，仅李拐、郭寨等附近几个村，就有厨师百余人，其中大多数是徐寨人带动的。李拐村有一个年轻人，家庭曾特别贫困，一度娶媳妇都困难。干了厨师后，不仅没咋拿彩礼就娶上了媳妇，全家人的生活也发生了质的改变。

全省第二家河南厨师名村

此次荣膺河南厨师名村，徐寨村在全省是第二家。

为什么要申创河南厨师名村？徐明堂在回答这个问题前，先向记者讲述了自己的经历。有次和朋友去北京，在河南大厦吃饭，饭后结账时吧台人员说已经有人结过账了，打听后得知村里有人在河南大厦当厨师。

“当时，朋友都很羡慕我，我也感觉特别有面子。”徐明堂说，这样的经历，在郑州、濮阳也多次有过。

徐寨村出了这么多厨师，本身就很了不起。更了不起是，徐寨人故乡观念浓厚，常彼此互帮互助、互相带动。第一代厨师王志刚特别重视乡情，村里人去郑州看病啥的，他不但帮忙找医院、找名医，而且管饭。王凤臣、王运生秉承了父亲乐于助人的精神，村里有人在郑州看病钱不够就帮忙垫付，村里年轻人家庭困难上学难，就收为徒弟。现在已经是企业家的王铁庄，也相当仁义，汶川地震、玉树地震、抗击新冠疫情、郑州洪涝灾害时，他都慷慨捐款；王铁庄对徐寨人更是倾力帮忙，阿庄美食的很多厨师和员工都来自徐寨。“做人德为先”成为一代代徐寨厨师约定俗成的规矩。

徐寨厨师这么多，如何让其发展得更好呢？2021年，濮阳县委组织部一位领导到徐寨调研。得知全村有这么多厨师时，这位领导说：“为什么不把徐寨厨师打造成品牌呢？”一语惊醒梦中人，徐寨村“两委”立即行动起来，并得到了镇领导、县领导的大力支持。有了初步的谋划，徐明堂与村“两委”班子随即前往河南省首个厨师名村——长垣市米屯村考察学习，后至郑州拜访老名厨王运生、王铁庄，二人对此分外上心，王铁庄带着家乡人拜访省餐饮界的各方专家，积极和有关部门对接。

得知村里要申创河南厨师名村，村民纷纷行动起来，自发捐款3万多元，助力河南厨师名村建设。在全村人的共同努力下，徐寨村建起了厨师展厅，展现徐寨厨师行业的发展历史；建起了厨师实训基地，王铁庄等徐寨名厨，上阵培训厨师；打造了实体操作间，手把手教学做菜。经过一步步升级，徐寨村用两年多时间，终于成功获得河南厨师名村称号。2023年9月，市委书记万正峰莅临徐寨村调研，在听取了徐明堂关于申创河南厨师名村的汇报后，给予了高度评价。

“最终目的是让村民把日子过得更好”

事实上，对于徐寨这样一个人口仅有781人的小村来说，能申创成河南厨师名村实属不易。

2018年以来，按照黄河滩区迁建规划，本就人数不多的徐寨村，相继被分散到了徐寨新村、黄河新村和安澜小镇3个地方。就是在这样分散的情况下，徐寨人还是成功申创成河南厨师名村，足见其凝聚力。

事实上，厨师行业只是徐寨村其中一个增收点。迁建以后，徐寨村对村里土地进行了流转，村民收地租的钱超过了以前种粮食的钱。此外，村里还对迁建之后的庄基进行复垦，建设了104座蔬菜大棚。靠着土地流转和庄基复垦，不仅每户村民收入提高了，村“两委”也有了集体收入。2023，村集体每年收入达49万多元，并成功创建“五星”党支部。

有了钱，村“两委”也有了给村民办实事的底气：村里先后建起了儿童乐园、青少年活动室、老年人日间照料中心，老中青都有了属于自己的活动园地；后又建起了理发室，每月5日、15日固定为村民免费理发。

“最终的目的是让村民把日子过得更好。”习城乡执法队队长、社区管理委员会主任、迁建办主任、徐寨村包村干部刘志恒，一语概括了乡党委、乡政府和徐寨村村“两委”努力的目的。刘志恒说，为支持徐寨村创建河南厨师名村，习城乡党委、乡政府高度重视，为该村配备了老中青结合的得力领导班子，争取到应有的优惠政策，要以此为契机，为群众办更多好事，让群众生活变得更好。

在刘志恒看来，荣膺河南厨师名村，至少有三方面的意义。一是通过进一步挖掘、传承、弘扬中华美食文化，以“名村出名厨，名厨带名徒，名徒成名厨”的人才培养模式，形成良性的人才培养和传承机制，进一步解决该村劳动力的就业问题。二是通过创新餐饮模式，拉长餐饮产业链，推进人才、就业创业、产业、文化与旅游深度融合发展，从而增加农民收入，为乡村振兴战略的顺利推进赋能。三是提升徐寨、习城乃至濮阳的知名度。厨师名村不仅提升了当地的美食品牌，还增强了社会宣传效应、提升了濮阳的知名度和美誉度。

成功申创河南厨师名村后，接下来会不会像长垣市米屯村那样，申创中国厨师名村呢？徐明堂说：“目标肯定有，但饭要一口一口吃，事要一步一步做，目前就是要扎扎实实把河南厨师名村这个招牌擦得更亮、叫得更响。”目前，徐寨村已经与阿庄美食达成帮扶合作协议，同时，聘请在外担任厨师长、行政总厨的知名厨师，担任培训基地教师和实训专家。此外，还将与濮阳县人社局共同举办厨师职业技能资格培训及乡村豫菜创业创新大赛，激发本地企业、团队和有志青年的热情，加快培养壮大豫菜烹饪技能人才队伍。

“一味美食可以影响一座城。我们要把徐寨名厨积累的烹饪知识、经验、技能传承下去，做到传承不守旧、创新不忘本，让徐寨厨师品牌影响一座城。”徐明堂的话，自豪中透着自信。带着这样的自豪和自信上路，相信这个黄河岸边的小村，一定能在河南厨师名村的基础上，升格为中国厨师名村，百姓的日子也将越过越红火。