我家附近有一个夜市，每晚灯火通明。肉食摊上的红色暖光灯，饰品摊上的微蓝色冷光灯，把各自的商品照的万分诱人。特别是海鲜档口，红润的小龙虾搭配金黄的蒜末，在灯光的照射下油光发亮。一盏盏灯箱点亮了上班族归家的路，那烟火气经久不散，丰富了夜晚的欢乐。

读《东京梦华录》，发现宋朝的夜市也热闹非凡。“夜市直至三更尽，才五更又复开张。”夜幕降临，大街上张灯结彩，美食种类更是丰富。在小食最出名的州桥夜市可以吃到麻腐鸡皮、砂糖冰雪冷元子、凉糕、烧烤等各色美味。书里记载，冰雪冷元子其实就是小丸子，由黄豆和砂糖制成，加上放了黄豆泥的冰水，口感酥脆香糯，在炎热的夏天来上一碗，真乃人间美味。

繁华的夜市不止在中国。去年夏天去泰国旅游，我在曼谷的拉差达火车夜市中流连忘返。传统的泰式炒饭、烤鱼，还有最经典的泰式菠萝炒饭，新鲜的菠萝搭配火腿、鲜虾，再加上豌豆、咖喱粉和鱼露及点睛之笔的柠檬汁，塑造出独特的东南亚风味灵魂。食物的热气，来往游人的热情，共同蒸腾出最为热闹的烟火气息。

叫卖声也是夜市的一大特色。哈尔滨夜市的吆喝声吸引着作家迟子建的耳朵和脚步。她在《烟火漫卷》中写道：“如果你来哈尔滨旅行却没有见识过早市和夜市，那基本算是白来了。”书里记下了夜市上的叫卖声：卖糖葫芦的摊主会用尖细悠扬的声音高喊，“甜蜜蜜的糖葫芦，酸酸甜甜好味道”，卖豆腐的摊主则会用一种悠长而带有节奏感的声音来吸引顾客“新鲜豆腐哎——又白又嫩哟——”此起彼伏的吆喝声和欢聚的谈笑声，在涌动的人潮中交织，奏响了欢快的生活乐章。

在一个纪录片中，我见识了长沙的夜市文化。长沙的夜市除了美食，还保留了许多传统手工艺，其中我最感兴趣的是糖塑。老师傅用麦芽糖加热后拉出蝴蝶翅膀轮廓，用刻刀细细刻出蝴蝶翅膀上的纹理和图案。片刻工夫一只蝴蝶就翩然而至，飞向满脸期待的孩童手中。这街头巷尾的手艺流经岁月，又在不同年代的夜市传承，一点一滴凝聚起了恒久深邃的市井风情。

热闹沸腾的夜市，烟火氤氲，人来人往，置身于此，才是最真实的人间烟火。