韭菜四季可得，夏秋河虾产量繁多。立秋过后，找个空余时间，做几只韭菜鲜虾儿饼，那真是美食。

读过一些侠义小说，侠客侠女下馆子，点牛肉鸡肉甚至包子，独没有接地气的韭菜馅儿饼，作者应不懂江湖儿女的快乐。

年轻时我在一小城上学，每至黄昏，校外总有一对婆媳摆小摊卖韭菜虾儿饼、萝卜丝油糕。一块钱一张饼，五角钱一只糕。韭菜馅儿里几乎没有虾肉，只是掺杂一点碎虾皮。看了一下午的书，食堂晚饭还没熟，这个时候去买一二张韭菜饼，借着出锅的油香，先把肚皮填个半饱再说。

韭菜虾儿饼，哪个乡镇都有得卖。去一个巷子，撞到一家早餐店。店里除了寻常的油条包子茶叶蛋，准还有韭菜饼、鸡蛋饼、南瓜饼。韭菜饼一概都是圆的，能在馅儿里加鸡蛋的店家，那算是有操守的，如果在馅儿里加鸡蛋虾仁，那算得良心店家，每天来排队买的人肯定赶都赶不走。早餐食物多种，唯独韭菜饼一出锅，一条街都是鲜气！

有一段时间，我就爱吃韭菜虾儿饼，大概是在外地工作犯起了思乡病。我的老家是一个水乡，菜多，虾多，种出的麦子好。立夏立秋常吃韭菜饼，往饼里加鸡蛋肉沫是常事。但在我家乡人的认知里，一张韭菜馅儿饼里倘若没有虾仁，那便失去了灵魂。这虾仁不是大虾罗氏虾，非得是小河小沟里捞上来的虾，越小越鲜。吃的是饼，念的是乡情乡味。

家乡的老人们把韭菜虾儿饼又称为三鲜饼。馅儿饼里除了韭菜虾儿，还要放蚬子肉。蚬子是长江落潮时被江水冲刷上来的，外形似河蚌，但比河蚌小得多，剥开外壳，取出里面的肉，切碎放进馅儿料里。三鲜：韭菜、虾米、蚬子肉。这一餐绝对会在一年之中被记住，那是殿堂级的滋味。

现在的人生活匆忙，就算想吃也没有这个闲心去做了。想的是韭菜虾儿饼，但买到手的只有韭菜没有虾。念叨的是荠菜肉馄饨，吃到嘴的只有荠菜没有肉。店家谈不上挂羊头卖狗肉，食客吃的也只是一个慰藉。

人的味蕾都是相通的。这个世界许多人价值观不同、消费观不同，但都拥有同样的味蕾。梁实秋说过，只有吃才是真正有意义的事。南北方都有韭菜饼。北方叫韭菜盒子。北方的韭菜馅儿饼略厚实略小。南方的略扁塌略大。北方还有爱往饼里加粉条和土豆丝的。这种吃法南方人不爱的。韭菜饼看似接地气，粗糙，寻常，实则讲究精细。韭菜得切得细细的，不能是老韭，鸡蛋若是草鸡蛋，则更为绝妙，肉如是家养的土猪肉，那这张饼已然很值钱了，再加上时鲜的小虾，把这几样馅儿料送到饭馆里去请厨师做，一张饼的价钱恐怕抵得过半盘蹄膀。

当然，日常生活不用这么精致，生活本就是粗糙的，粗糙中带一点儿细致。偶尔让人惊讶一下，哪怕是小小的惊讶，小小的欣喜，那么这日子便可继续过下去。