12月21日，是二十四节气中的冬至，北方人吃水饺的日子。当天一大早，位于江汉路的青岛饺子王为40名环卫工每人免费提供一碗热气腾腾的水饺；与此同时，青岛饺子王另外3家店面也都为环卫工提供了免费水饺。

冬至请环卫工吃水饺，在青岛饺子王饭店已形成惯例。从2002年开第一家店面至今，老板王光良一直怀有让濮阳人吃上好饺子的初心，致力于将水饺做到最好吃、最安全，价位最合理。

大旱饿不死厨子

今年54岁的王光良，出生于山东高密一个农民家庭。20世纪80年代中期，高密连年大旱。因家庭经济困难，王光良初中毕业后便辍学了。今后的路该怎么走？父亲说了一句话：“大旱饿不死厨子。”于是，王光良离开老家，前往淄博、青岛等地学习厨艺。靠着农家子弟吃苦耐劳的习性，王光良很快学习到不少鲁菜的烹饪方法，当然也包括山东人最爱的主食水饺。

王光良17岁那年，在中原油田工作的舅舅将其安排到中原油田驻京办事处的食堂，让他一边学习厨师一边做饭。5年后，王光良回到濮阳，先后在濮阳花城饭店、宝马饭店等多家酒店担任主厨。

在饭店当厨师的日子也算有滋有味。但舅舅对他说：“咱不能老给别人打工，还是得自己创业啊！”于是，王光良决定自己单干，并将创业方向选择在餐饮行业。2002年8月，王光良在玉门路和江汉路交叉口附近盘下一家面积300平方米的店面，做起了最擅长的饺子。给饭店取名时，因有在青岛学做饺子的经历，又因为自己姓王，同时希望把饺子做到最好，王光良就给饭店取名为“青岛饺子王”。

“我做饭店的初心，一是自己不饿肚子，二是让濮阳人都吃得起好饺子。”王光良说。

一开始的3个月，王光良店里的生意不温不火，但他坚持走平价路线。3个月后，饭店每天顾客盈门，生意火爆。此后的几年，王光良成立了广明餐饮管理有限公司，先后在玉兰花园小区西门、绿景花园小区东门、丽景上品小区旁开了3家店，成为濮阳有名的以水饺命名的餐饮连锁店。后因市政改造，青岛饺子王第一家店面搬到了江汉路南江小区旁边。

让濮阳人吃得起更吃得好

“22年来，青岛饺子王始终走平价路线，力争让老百姓都能进得了饭店。”王光良举了一个例子：凡是青岛饺子王的会员，绝大部分种类的饺子都是9元一份。

吃得起更要吃得好。王光良认为，餐饮行业要想饭店开得长久，饭菜的质量必须得是一流。为此，他严把食材控制关，无论是蔬菜还是肉食，都亲自采买，而且要保证食材质量。调味品、食用油等必须购买大厂家、大品牌的。22年来，即使人工费用再高，王光良坚持要求青岛饺子王全部用人工包饺子，4家连锁店每天分别有4名工人包饺子，做到当天包当天卖。“手工包的饺子如果过夜，口感和质量还不如工厂生产的速冻水饺，所以一定要严把质量关。”王光良说。

为了让饭店管理及饭菜质量一直保持行业领先，王光良经常到山东、北京、郑州等地的一些饭店，学习借鉴先进的管理经验，青岛饺子王的水饺馅料由最初的5种发展到现在的10种。正因为如此，青岛饺子王逐步成为濮阳有名的本土品牌之一。

当好民营企业“店小二”

作为一名企业家，除了做好自己的企业，还需要承担一定的社会责任。

这几天，王光良一直在为濮阳山东商会年会的召开而忙活。作为商会副会长和目前的轮值主席，他既要忙着联系、邀请企业，确定参会企业数量，还要想方设法办出高质量的年会。

几年前，王光良认识了濮阳山东商会的有关人士并加入其中。很快，他就被推选为商会副会长，为100余名在濮阳的山东企业家作出了自己的贡献。此外，王光良还担任了濮阳市餐饮协会副会长。新冠肺炎疫情期间，濮阳餐饮业遭受重创，王光良和协会其他负责人一起，带领会员企业共度寒冬，让不少餐饮企业感受到“家”的温暖。

“一个人的力量是有限的，众多人聚在一起就会形成合力。我会继续当好民营企业‘店小二’，借助濮阳山东商会和市餐饮协会的平台，和众多企业家一起寻找商机，让每家企业都发展得更好，为濮阳民营经济发展贡献自己的力量。”王光良说。⑩本报记者 袁冰洁