16岁入行，历经30多年努力，尹庆恩从餐饮学徒成长为烹饪大师，目睹了餐桌从简陋到丰盛，见证了餐饮业巨变。

尹庆恩的经历，就像一幅缓缓展开的山水卷轴，峻岭小溪，原野城池，起承转合，紧凑而精彩。

第一幕 起

尹庆恩是穷出身，1970年出生，濮阳县梁庄镇人，在家排行老三。为了生计，他16岁就到濮阳县原胡状粮所餐厅当学徒，干些扫地、洗碗、洗菜等杂活，一年后跟师傅学习切菜等基本功。

“师傅不说具体切多厚，只说‘头粗丝’‘二粗丝’等行话，我只能在旁边仔细看，在心里默默记。”尹庆恩回忆道，当时鱼香肉丝很流行，师傅就一句酸甜咸辣兼备、姜葱蒜香突出，让他自己琢磨。

2年之后，尹庆恩到濮阳县粮食局招待所帮厨；又过2年，他到郑州淮河烹饪技校进修。

第二幕 承

经过理论提升，尹庆恩多年的积淀逐渐萌发，厨艺大增。

1991年，尹庆恩大着胆子到北京一家饭店应聘。应聘成功之后，尹庆恩一干就是5年。

5年后，尹庆恩返回濮阳，先后在原魏云楼、福伦酒店、龙源酒店、蒙特利尔酒店等处当厨师长或总厨。1999年，他被评为濮阳名厨；2005年，他被评为河南烹饪大师。

2008年，尹庆恩被北京天朝凰歌酒店高薪聘请，当起餐饮副总。2010年，他被评为中国餐饮业十大金牌名厨。

第三幕 转

2011年，尹庆恩再回濮阳，入股贵和园并担任餐饮总经理，先后创办七号公馆、1573庄园、太子大酒店等，引领了濮阳的餐饮风潮。2014年，他被评为中国烹饪大师；2017年，他被评为濮阳大工匠；2018年，他入选《中国烹饪大师名师百人作品精选》第十卷。

荣誉纷至沓来，事业风生水起，这些触发了尹庆恩的深层思考。中华餐饮博大精深，源远流长，从钻木取火到结网而渔，从牺牲祭祀到八大菜系，琳琅满目，食色生香。他萌发挖掘、传承、创新传统饮食文化的念头。

第四幕 合

2018年6月，尹庆恩成立伊宴工作坊暨尹庆恩大工匠工作室，旨在挖掘濮阳饮食文化，创新传统菜品。半年来，他相继研发了龙都历史文化锅煎宴、大碗八仙宴等地方名菜20多道，河南名宴1道、中华名菜2道。

中华龙鱼是尹庆恩的得意之作。“用南瓜雕出龙头、龙尾和龙爪，用黄河鲤鱼摆成龙身，将濮阳华夏龙都的美名与黄河鲤鱼的特点完美结合。”尹庆恩说，“在世界张氏总会第二届恳亲大会期间，中华龙鱼得到来自多个国家和地区宾客的普遍好评。”

回顾30多年从厨经历，尹庆恩觉得健康原生态最重要。走过了新品频出的繁华，他选择了传承；走过了花样繁多的装饰，他选择了返璞。这条路，他才刚刚开始。