食物中毒，是指食用被细菌性或化学性毒物污染的食物，或误食本身有毒的食物，引起急性中毒性疾病。食物中毒分为细菌性食物中毒、真菌毒素中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒、化学性食物中毒。

主要症状

剧烈呕吐、腹泻，伴有中上腹部疼痛，常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，甚至休克。

应急要点

应立即停止食用可疑食品，喝大量洁净水以稀释毒素，用筷子或手指向喉咙深处刺激咽后壁、舌根进行催吐，并及时就医。同时，应用塑料袋留好呕吐物或大便，带到医院检查，有助于诊断。

出现抽搐、痉挛症状时，应马上将病人移至周围没有危险物品的地方，并将筷子用手帕缠好，塞入病人口中，防止咬破舌头。

症状无缓解迹象，甚至出现失水明显、四肢寒冷、腹痛腹泻加重、面色苍白、大汗、意识模糊、说胡话、抽搐、休克等现象，应立即送医院救治。

了解与病人一同进餐的人有无异常现象，并告知医生和一同进餐者。

及时向当地疾病预防控制机构或卫生监督机构报告。

专家提示

不食用病死的禽畜肉，不吃变质、腐烂、过期食品。

不要采摘、捡拾、购买、加工和食用来历不明的食物、死因不明的畜禽或水产品，以及不认识的野生菌类、野菜和野果。

加工、贮存食物时要做到生、熟分开。食物必须煮熟、煮透，不生吃海鲜、河鲜、肉类食品，隔夜的食品在食用前必须加热煮透后方可食用。

要做好自备水的防护，保证水质卫生安全；不要饮用未经煮沸的生活饮用水。

妥善保管有毒有害物品，农药、杀虫剂、杀鼠剂、消毒剂等不要存放在食品加工经营场所，避免被误食、误用。吴庆法 辑