夕阳西下，晚霞把西方天际涂抹得像一幅绚烂的油画，金色余晖笼罩着绪村美食城。
美食城里热闹非凡。整洁宽阔的街道上，一溜儿排开几十个食品档。焦香的壮馍，金黄的吊炉烧饼，油亮的清丰猪蹄，紧实细嫩的渠村黑牛肉，争相散发出热腾腾的香气。人们呼朋唤友，拖儿携女，争相品尝各种美食。每家摊位前，都排着长长的队伍。
烟火人间，美食濮阳！
其中摊位最多的，当然要数凉皮了。你看，一个个凉皮摊排成一条长龙，各家凉皮师傅蒸切调拌，各显神通。朴实的笑脸隐现于腾腾热气中。慕名而来的食客一个个喜笑颜开，翘首以盼，等待大饱口福。
这是凉皮的盛宴！
这里正在举行“老家河南，好客濮阳”濮阳首届凉皮大赛。凉皮在全国许多地方都是一种普通小吃，没想到在濮阳竟焕发这样大的魅力，成为响当当的美食招牌，真是不简单呢。何况它还属于外来户。
凉皮最早起源于陕西关中地区，距今已有两千多年的历史。相传陕西秦镇有一个叫李十二的，用大米碾成面皮献给秦始皇。秦始皇食后大喜，命每天制作食用。这种吃法逐步推广到甘肃、青海，直至风靡整个西北地区，这就是后来的凉皮。凉皮主要由大米或小麦粉蒸成面皮，外加黄瓜、油盐酱醋、辣椒等调拌而成。
凉皮之所以能在濮阳安家落户，有一定的历史背景。上世纪90年代，一些工厂倒闭，工人下岗。工人为维持生计，自谋出路，分流到各行各业。中原油田西北籍的下岗职工，依自身优势，开始推车摆摊儿卖凉皮，并带动一大批下岗职工加入这个行业中，极大地活跃了濮阳的经济市场。
记得当时最有名的，是老城十字路口西北角的老李凉皮。父亲老李腿有残疾，儿子小李单位不景气，于是两人就租下单位废弃不用的侧门通道，改建成门面，开始售卖凉皮。店铺极为简陋，又窄又深，黑乎乎的，生意却格外好。父子俩本着“人无我有，人有我优”的经营理念，狠下功夫。他们精选优质面粉，做的凉皮弹性十足，劲道爽口，用手轻轻一拉一拽，就会孩子似的弹跳起来。辣椒是凉皮的灵魂。为了适合不同人的口味，他们下四川，跑东北，精选不同的辣椒，伴着芝麻油炸后，金红、焦黄，油汪汪的勾人食欲。配上新鲜的黄瓜丝，清淡中透着浓郁，简直妙不可言。
像小李那样靠凉皮创业的人，在街头巷尾随处可见。
经过三十多年的沉淀和发展，濮阳人凭着自己的勤劳和智慧，吸收各地的烹饪技艺，大胆创新，使凉皮具有鲜明的地域特色，成为地道的濮阳小吃。凉皮也渐渐由街头流动小摊升级到装修堂皇的门店，并一路高歌开进各大酒店。如今濮阳凉皮早已形成产业，有了自己的品牌，开启连锁经营，演变成家乡响当当的文化符号。平时，熟人之间遇事儿求帮忙，为表达谢意，随口就说：请你吃凉皮。我每逢出差在外，不出三天，口里就觉得寡淡无味，开始想念家乡的凉皮和烧饼，一回到家，必定先吃上一大碗才算过瘾。
的确，濮阳人在一张张小巧精致的凉皮上用尽了奇思妙想，使濮阳凉皮有了独特的滋味。
传统凉皮的食材比较单一，做法简单。濮阳人经过多方探索，率先在配菜上有所丰富。除了常规的食材外，还增加了花生碎、芝麻酱、秘制大料调味汁、糖醋汁、麻油等调料，最后还要撒上一小撮儿碧莹莹的芫荽做点缀。一碗凉皮，清清白白，红红绿绿，油油润润，简直妙笔生花，活色生香，既饱口福，又令人赏心悦目。如果谁想画一幅油画，这必定是难得的好素材。
凉皮的常规吃法是凉拌或炝炒，但濮阳人首创了一种新吃法：把各种配菜搅拌好，均匀平摊在薄薄的凉皮上，分别从两头对叠一次，再从另一端裹起来，卷成春饼一样的筒状用手拿着吃。因为没有了酱汁醋水对配菜的稀释和消融，保留了配菜和调料的浓郁和丰厚，咬上一口，浓香四溢，层次感丰富，让你迫不及待地咬一口再咬上一大口，三下五除二就吃完了。这就是大名鼎鼎的裹凉皮，是到濮阳必吃的美食之一。
濮阳是全国园林城市，环境优美，市内城郊，大街小巷，绿树行行列列，密密匝匝；各色藤本木本的花，丛丛片片，开满各个角落。或许长期受大自然灵气之浸润，濮阳人滋生出源源不绝的灵感。他们善于就地取材，应时而用，把瓜果菜蔬、花花草草、万物乾坤别开生面地融进一张张圆圆润润的凉皮里。你看，紫红色的是火龙果凉皮，深紫色的是桑葚凉皮，碧绿的是菠菜和西芹凉皮，金色的是南瓜凉皮，红色的是番茄凉皮，白色的是原味凉皮……一张张，一摞摞，晶莹剔透，五彩缤纷，既悦人眼目，又勾人食欲。
夏秋野菜旺盛，还有人据此开发出苋菜等野菜凉皮。这种凉皮，纯绿色，无污染，深受热衷养生人士的喜爱。甚至有人别出心裁，把玫瑰花瓣洗净揉碎，研磨成细腻的浆液，同面糊混合一起，研制出美容养颜的玫瑰凉皮。一出锅，热气氤氲中现出点点红艳，影影绰绰，花香袭人，像刚刚出浴的美人，让人不忍下口。
大自然无穷无尽，生生不息，濮阳人的智慧也如溪水潺潺永不枯竭。濮阳凉皮也定会继往开来，推陈出新，积淀下越来越丰厚的濮阳韵味，给这里的美食文化涂上最鲜亮的一笔。
酒香不怕巷子深。濮阳凉皮独具特色的香味，早已传播到远方。前些年在郑州学习，在学校附近的美食街上，竟然发现一家濮阳凉皮的门店，普普通通，毫不起眼，但从早到晚客流量不断。在外打工的老乡也说，陕西也出现了濮阳凉皮的招牌。没想到凉皮在濮阳兜兜转转，竟回到它的故乡光耀门楣。前几天，单位一领导刷抖音，看到台湾街面上竟也出现了濮阳凉皮店。台湾同胞从门店进进出出，手拿裹凉皮，边走边吃。说者难抑自豪，满脸含笑；听者笑意盈盈，心领神会。凉皮这一普通的小吃啊，被家乡人装点得锦上添花，演绎得活色生香，竟把海峡两岸同胞的心意连接起来，还真是不容小觑啊！
大赛使濮阳凉皮更加声名远播。大赛的创业大军里，还涌现出许多年轻靓丽的面孔，其中不乏大学生帅气的身影。他们的加入，给大赛注入新的梦想和活力。说不定哪一天，濮阳凉皮就远渡重洋，走进美国，走向世界！
我不再是从书本上，而是切切实实通过人间烟火，亲眼见证了传统文化所蕴含的巨大能量。博大精深的华夏文化，千古未绝的文明圣火，是我们创新的根基和底气。小小凉皮，正在书写濮阳美食文化的新传奇！
