本报讯 （记者 袁冰洁） “五一”假期期间，也是集体聚餐活跃之时。为规范集体聚餐活动，保障人民群众饮食安全，市市场监督管理局向全市餐饮服务单位下发《关于做好集体聚餐食品安全管理的提示函》，提醒做好集体聚餐食品安全管理工作。

落实主体责任。大中型餐饮、旅游景区、高速公路服务区餐饮服务单位要配备食品安全总监、食品安全员，落实食品安全主体责任。各餐饮服务单位、集体聚餐承办者必须做到严把食材采购关，履行进货查验记录义务；做好员工健康检查、餐厨环境消杀、餐用具清洗消毒、“三防”设施配备等工作，认真落实每餐次食品留样记录。

强化风险防控。禁止加工制作野生蘑菇等有毒有害食材；禁止使用亚硝酸盐等食品添加剂；禁止使用病死、死因不明或未经检验检疫畜禽肉；禁止使用超过保质期或感官性状异常的食品等。要生熟食品分开存放，防止交叉污染；食品必须烧熟煮透（中心温度≥70℃）；冷荤类食品等必须专间制作；米粉（线）、凉皮等谷类发酵食品，泡发的木耳、银耳要尽快制作完毕；餐饮具必须清洗消毒后方可使用等。

做好应急处置。配备必要的食品安全防护设施和设备，一旦发生食品安全事故应立即停止供餐，及时向政府部门报告，配合政府有关部门做好患者救治和事故调查工作。

市场监管部门提醒，对未落实食品安全主体责任、违反食品安全法律法规规定的，市场监管部门将依法查处；造成食品安全事故的，依法追究相关责任。请各餐饮服务单位、集体聚餐承办者严格遵守食品安全法律法规，共同守护群众“舌尖上的安全”。⑩